CONCHIGLIONI AUX EPINARDS ET RICOTTA

 

Pour 4 personnes
Temps de cuisson 30 min et préparation 35mn

1 gros oignons
2 cuil. a soupe huile d'olive
2 boites de tomates emondées et épépinée
1 gousse d'ail
500g de Conchiglioni
2 boite de 250g de ricotta
1kg d'epinards, Sel, Poivre, piment d'espelette (selon son gout)


Faire revenir l'oignon pelé et emincé dans de l'huile d'olive.
Rajouter les boites de tomates émondées, et hacher l'ail l'ajouter.

laisser mijoter, assaisonner, avec du poivre et du sel, Mettre la sauce tomate au fond d'un plat.

mélanger les épinards blanchis et hachés grossièrement et la ricotta. Assaissonez avec sel, poivre, piment d'espelette.

farcir les conchiglioni avec la farce epinards-ricotta.

cuire au four recouvert de papier d'aluminium pour 30 min a 200°

Carottes aux epices

5 carottes * 3 cuil a soupe d'huile * 1 cuil a café de graines de cumin * 2 cuil a soupe de gingembre en poudre * 1 cuil a café de coriandre en poudre * 2 pincées de piment de cayenne * 2 pincées de curcuma * 4 branches d'aneth * Sel poivre

 

Preparation :

 

Pelez les carottes et coupez les en rondelles trés fines. Plongez les dans une casserole d'au bouillante salée pendant 2 min, egoutez les.

 

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à revêtement adhésif, mettez les carottes, saupoudrez d'épices, mélangez bien et laissez cuire pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Versez dans le plat de service et parsemez de brins d'aneth.  Servez immmédiatement.

Creme de carottes

Pour 2 personnes 

Préparation : 10 mn 
Cuisson : 20 mn 

50 g d'oignon haché 
½ gousse d'ail pressé 
1 cc ½ de margarine 
2 cc de farine 
¼ l d'eau 
200 g de carotte coupée en rondelles 
1 bouillon cube de volaille dégraissé 
½ cc de curry 
12.5 cl de lait écrémé 
Sel, poivre 


Faire revenir l'oignon et l'ail avec la margarine dans une poêle pendant 2 minutes. 
Verser la farine en pluie et mélanger le tout. 
Cuire 1 minute en remuant, puis ajouter l'eau, les carottes, le bouillon cube, le curry. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Mixer le tout dans un robot. 
Remettre la préparation mixée dans une casserole et ajouter le lait, le sel et le poivre. 
Maintenir au chaud sans bouillir. 
Servir aussitôt.

Gateau aux pommes de terre

 




Pour 4 personnes

4 pdt moyennes
50g de riz
20g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a soupe de lait
1 blanc d'oeuf
Sel, poivre, estragon, thym ou herbes de provence

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les peler et les ecraser; les mélanger ensuite avec le riz cuit, le beurre et le jaune d'oeuf, ajouter le Sel et le poivre, un peu de thym ou des herbes de provence (l'asaisonnement : vous faites comme vous voulez) .
Ramollir eventuellement cette pâte avec le lait. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'ajouter au mélange. Le verser dans un plat à four beurré et faire dorer doucement.
Manger encore chaud !!

 



Riz sauté aux legumes

Riz chinois
Source: Moua

1 oignon haché
2-3 branches de céleri hachées
Champignons frais tranchés (cette fois-çi j'ai mis une conserve)
Petits fleurons de brocoli si désiré
1 1/2 tasse de riz étuvé (les grains se détachent bien) cuit dans 3 tasses d'eau.
Sauce pour côtes levées VH miel et ail
Sauce soya au goût

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile quelques minutes.
Ajouter environ 1/4 tasse de sauce VH et plusieurs jets de sauce soya (3-4 c. à table environ) et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le riz et ajouter sauce soya et/ou sauce VH jusqu'à ce que le riz soit à votre goût.
Bien mélanger et servir.

Note: On peut ajouter du tofu râpé en même temps que les légumes pour ajouter une protéine si on le veut.


                                             

CROQUETTES DE LENTILLES INDIENNES

 

Croquettes de lentilles indiennes

1 tasse de lentilles rouges
1 pomme de terre pelée et coupée en petits dés
2 carottes pelées et coupées en petits dés
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse d'eau
1 tasse de chapelure de blé entier (j'ai mis la régulière)
2 c. à thé de cari
1 c. à thé de curcuma
Poivre et sel
1 oeuf battu à la fourchette pour la dorure (je n'en n'ai pas mis)

Préchauffer le four à 450F, la grille au centre.
Mettre les lentilles, la pomme de terre, les carottes, le bouillon et l'eau dans une casserole.
Porter à ébullition, couvrir, réduire et cuire à feu doux une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure avec les épices. Poivrer généreusement et saler au goût.
Retirer le mélange de lentilles du feu et piler grossièrement avec le pilon. Incorporer la chapelure et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser tiédir quelques minutes.
Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, déposer de petites portions de préparation (de la taille d'un oeuf) en évitant de façonner. Des boules à peine formées donneront de meilleurs résultats.
Si désiré, badigeonner d'oeuf avec un pinceau.
Cuire au four 10 minutes pour terminer la cuisson à broil sans déplacer la plaque.

 

Carottes a la Sevillane

 

750 g de carottes, 150 g de raisins de Malaga, un gros oignon, 50 g de beurre, du sel, du poivre, du thym, du laurier. 


Mettez à tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant une heure. Faites cuire les carottes à l'étouffée, après les avoir coupées en rondelles avec du beurre, l'oignon haché, du thym, du laurier, du sel et du poivre. Après une heure de cuisson, égouttez les raisins et ajoutez-les aux carottes. Mélangez bien et prolongez la cuisson une demi-heure. Servez dans un saladier profond. Lorsque les raisins ont été gonflés à l'eau tiède, retirez-les et faites-les macérer quelques minutes dans un verre de porto. Vous pouvez ajouter une cuillerée à dessert de sucre fin à la préparation. Accompagnez de viande de porc ou de viande de veau. 

Choux verts en gratin

Ingredients :  1kg 500 de choux verts

60g de gruyère rapé

50g de beurre

un peu de muscade rapée

1/4 l de sauce béchamel

 

Eplucher les choux et les faire cuire dans 3l d'eau salée.

 

Les egoutter à fond et les hacher comme des épinards, les lier ensuite avec la sauce bechamel salée et poivrée assez épaisse, ajouter la muscade râpée. Mélanger, hors du feu, le gruyère râpé verser le tout dans un plat a gratin,  arroser avec le beurre fondu et faire gratiner a four trés chaud.

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